Tablette POLOCHIC – Guatemala 70%

Profil aromatique: Cacao, fruits secs, caramel.

Histoire: APODIP est une coopérative de producteurs des communautés mayas Q’eqchi et Pocomchí de la vallée du Polochic. La coopérative collecte à l’origine du café dans les communautés des terres hautes. En 2016, elle intègre les producteurs des vallées basses entre 300 et 600 m d’altitude qui cultivent un cacao de variété ancienne, aux fèves assez petites et au profil aromatique singulier. Le cacao de Polochic se différencie nettement des cacaos hybrides à grandes fèves cultivées dans les autres vallées tropicales du Guatemala.