Tablette DE LA SERRANIA – Colombie 70% – Transporté à la voile

Profil aromatique: Boisé, caramel, épicé

Histoire: Ce cacao est produit par les communautés rurales et certains groupes ethniques indigènes (Wiwa).

La génétique du cacao est un mélange de matériaux hybrides et de clones. Les hybrides sont des matériaux qui ont été distribués sur l’ensemble du territoire colombien sans que l’on connaisse précisément leur origine. La théorie la plus reconnue est qu’ils proviennent de la vallée du fleuve Cauca et des rives du fleuve Magdalena, mélangés à des matériaux vénézuéliens de la partie sud du lac Maracaibo.