Tablette HACIENDA COMALAPA – El Salvador 70%

Profil aromatique: Caramel, agrumes, fleurs blanches ,myrtille, framboise, macadamia, tamarin.

Histoire: Les cacaoyers de la ferme Comalapa ont été planté au début des années 2010 par Luis Barrientos, le propriétaire de la ferme. Cette ferme appartient à sa famille depuis plusieurs générations.

Le sud de la ferme offre une vue impressionnante sur la côte Pacifique et le nord sur le volcan Izalco. Hacienda Comalapa se trouve dans une région principalement dédiée à l’élevage et à la culture de canne à sucre et de céréales. Cet oasis naturel admirablement préservé contraste avec l’extrême pauvreté des communautés voisines. C’est là que le cacao peut changer des vies en offrant des meilleures conditions de travail.

La source d’eau au cœur de l’hacienda est restée intacte. Elle est protégée par une forêt d’arbres anciens qui offre également de l’ombrage aux cacaoyers. Dès 2021, nous avons été témoins du travail agricole effectué pour préserver la matière organique dans les sols afin de réguler l’érosion.